맛있는 세상 (2) 썸네일형 리스트형 11~1월이 제철인 과메기를 알아보자 과메기는 청어나 꽁치를 반복적으로 얼리고 녹이면서 바닷바람에 말린 겨울철 별미 음식입니다. 경상북도 포항의 겨울철 별미 중 하나인 과메기는 청어를 가지고 만들었지만, 1960년대 이후에 청어의 생산량이 급격히 줄자 대신 꽁치로 만들기 시작하였다. 과메기라는 말은 관목청어(貫目靑魚)에서 나왔다. 꼬챙이로 청어의 눈을 꿰어 말렸다는 뜻입니다. 처음에는 ‘관메기’라고 불렀으나 ㄴ이 탈락하면서 과메기가 된 것이라고 한다. 과메기를 만들어 먹게 된 유래에는 여러 설이 있는데 재담집인《소천소지(笑天笑地)》에 의하면, 동해안에 사는 어느 선비가 한양으로 과거를 보러 길을 나섰다가 도중에 배가 고파 바닷가 나뭇가지에 걸려 있는 청어를 보았다. 청어는 눈이 꿰인 채로 얼말려 있었는데, 맛이 참으로 좋았다. 집에 돌아온 .. 석화와 굴의 차이, 효능과 보관법 등의 석화의 모든 궁금증을 알아보자 겨울철 제철 음식 중 가장 사랑받고 있는 ‘바다의 우유’라 불리는 영양이 풍부한 석화에 대해 알아보고자 한다. 석화와 굴의 차이 석화(石花)는 갯바위에 붙은 자연산 굴을 의미합니다. 껍질이 반쪽만 붙어 있는 것은 석화라 하고, 껍질까지 깐 것을 ‘알굴’ 또는 ‘굴’이라 부릅니다. 바닷물에서 수화식으로 자라는 것을 ‘굴’, 바위에 붙어 자라는 투석식 굴을 ‘석화’로 구분하기도 합니다. 굴은 세계 곳곳에서 많이 나며 그 종류가 80여 종에 이릅니다. 석화(굴)의 효능 장기능 강화 겨울철 석화는 글리코겐 성분의 함량이 증가하여 더욱 영양가가 놓아지고 맛 또한 좋아집니다. 글리코겐은 우리 몸에 효과적인 에너지원으로 소화를 원활하게 해 주고 간장기능을 강화시키는데 도움을 줍니다. 빈혈에 좋음 굴은 바다의 우유라 .. 이전 1 다음
